Батькам необхідно надати медичну довідку від сімейного лікаря або педіатра, у якій зазначені особливі дієтичні потреби дитини. На підставі медичних рекомендацій визначають, які продукти потрібно виключити з раціону, обмежити або замінити.
Залежно від стану здоров’я дитини, під час організації харчування враховують такі особливості:
- Харчова алергія. З раціону виключають продукти, що містять визначені лікарем алергени.
- Целіакія. Необхідно забезпечити безглютенове харчування та запобігти потраплянню до страв слідів глютену.
- Непереносимість лактози. Кількість лактози обмежують відповідно до медичних рекомендацій.
- Цукровий діабет. Потрібно контролювати кількість вуглеводів у стравах і враховувати час приймання їжі.
- Фенілкетонурія та інші вроджені порушення обміну речовин. Раціон має відповідати індивідуальним медичним рекомендаціям.
Як у шкільному меню позначають алергени
У Держпродспоживслужбі наголошують, що інформація про алергени має бути зазначена у шкільному меню. Для цього використовують спеціальні скорочення, які допомагають батькам і дітям визначити, які компоненти містять страви.
Зокрема, у меню можуть використовувати такі позначення:
- МП – молочні продукти;
- Л – лактоза;
- Г – глютен або його сліди;
- Я – яйця;
- Р – риба;
- А – арахіс;
- ГХ – горіхи;
- СБ – соєві боби;
- К – кунжут.
Наприклад, позначення «Сирники зі сметаною (Л, МП)» вказує на наявність у страві лактози та молочних продуктів. Розшифрування скорочень має бути розміщене поруч із меню, щоб відвідувачі могли перевірити склад страв.
Чому важливо дотримуватися правил приготування
Для безпечного харчування недостатньо просто прибрати небажаний продукт із рецепта. Важливо також запобігти потраплянню його компонентів до готової страви під час приготування, зберігання та видачі їжі.
Наприклад, якщо для приготування безглютенової каші використати ложку, якою перед цим накладали звичайні макарони, до їжі можуть потрапити сліди глютену. Для дитини з целіакією це становить ризик.
Тому працівники шкільних харчоблоків повинні дотримуватися правил приготування спеціальних страв і не допускати перехресного забруднення продуктами або їхніми компонентами, які можуть бути небезпечними для дитини.
Безпечне харчування у школі передбачає взаємодію батьків, медичних працівників і персоналу харчоблока. Медичні рекомендації, належне приготування страв та доступна інформація про їхній склад допомагають зменшити ризики для здоров’я дітей з особливими дієтичними потребами.
Підписуйтесь на наші сторінки у соціальних мережах:
Facebook та Телеграм канал – Безоплатні юристи Херсон
Читайте також: Уряд запустив програму «Карпатська зміна» для дітей із прифронтових областей
Отримати безоплатну правову або юридичну консультацію фахівців громадської приймальні Благодійної організації «Фонд милосердя та здоров’я» можна за телефонами: +38 (066) 790 90 21 (Telegram, Viber, Signal, WhatsApp) щодня з понеділка по п’ятницю з 9:00 до 17:00.
Електронна адреса: [email protected] або чат-бот на сайті.
Задля безпеки та зручності клієнтів особистий прийом у Херсоні проводиться виключно за попереднім записом за номером телефона +38 (095) 805 72 99
Залишити відповідь